Spécifications Matérielles
| Composant | Requis Minimum | Recommandé |
|---|---|---|
| Plaques de cuisson | Gaz naturel 4 feux, 15kW minimum | Plancha électrique professionnelle, 22kW |
| Système de ventilation | Extraction 2000 m³/h, filtres à graisse | Hotte professionnelle 3500 m³/h avec compensation d'air |
| Réfrigération | Armoire froide 400L, -2°C à +8°C | Double système avec préparation froide intégrée |
| Alimentation électrique | 380V triphasé, 40A | Distribution sécurisée avec disjoncteur différentiel |
| Évacuation eau | Siphon de sol DN100, pente 2% | Séparateur de graisses conforme aux normes EN 1825 |
Installation Type
Configuration optimale pour un débit de 200 couverts/jour avec workflow ergonomique et respect des normes HACCP
Systèmes Intégrés
Ventilation dynamique avec récupération de chaleur et monitoring intelligent des températures
Compatibilité Environnementale
Food Court
Surfaces 15-40 m²
Food Truck
Mobile certifié
Pop-up Store
Installation temporaire
Contrôle Climat
-10°C à +45°C
Notes Importantes d'Installation
Nos équipes techniques interviennent directement sur site pour valider la conformité avant installation. Chaque configuration fait l'objet d'une étude personnalisée selon vos contraintes d'espace et réglementaires locales.
La mise en service s'effectue avec formation du personnel et certification de conformité aux normes sanitaires européennes. Délai standard de déploiement : 3 à 5 semaines selon la complexité du projet.